Straccetti de boeuf avec sel, poivre, romarin, ail, pignons, roquette et parmesan
Environ 300gr

Cicoria sauvage avec des pieds de porc cuits à basse température

Cuisses et hauts de cuisse de poulet désossés grillés d'environ 400g

Asado de carne de res podolica cocido a baja temperatura acompañado de una salsa agridulce ligeramente afrutada.

Controfiletto de boeuf d'environ 300gr, coupe tendre et juteuse, avec des cèpes

Grilled beef sirloin of about 300g, tender and juicy cut.

Fiocchetto de bovin adulte.
CIRCA 300GR

Bifteck avec os de bœuf local.
Poids de 700GR à 1KG

4 PIÈCES ENVIRON 350GR
70% porc
30% bœuf

Rolls d'intestins d'agneau
6 PIÈCES

Ragoût de viande de cheval

10 pièces

10 pièces

Cotolette de poulet artisanales avec frites

3 BOMBETTE, 2 PIÈCES DE SAUCISSE, 1 STEAK DE CAPOCOLLO

6 PEZZI
- Rustica avec capocollo, scamorza et mortadella
- Speck et capocollo
- Campagnole avec Lonza de porc et polpettina farcie de mozzarella

Polpettes classiques, polpettes à la mortadelle et auricchio, polpettes à la mozzarella

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